Gewürz oder Gewürz ist eine Substanz (Kräuter, Gemüse, Pfeffer), die dem Lebensmittel Geschmack, Aroma und Farbe verleiht. In Brasilien werden häufig Safran, Knoblauch, Zwiebeln und viel Salz verwendet. Und in Japan? Was sind die wichtigsten japanischen Gewürze?
Im Japan werden Gewürze oder Würzmittel als supaisu [スパイス] oder kooushinryou [香辛料] bezeichnet. In diesem Artikel werden wir die wichtigsten Gewürze, Zutaten oder Würzmittel, die in der japanischen Küche verwendet werden, betrachten.
Unter den üblichen Zutaten verwendet Japan normalerweise Essig, Zitrone, Ingwer und andere Gewürze, um seinen Gerichten einen reichen Geschmack zu verleihen. Sehen wir uns eine Liste und eine kurze Zusammenfassung zu jedem einzelnen an.
Inhaltsverzeichnis
Furikake - Kombination von Gewürzen
Furikake Curry ist ein trockenes Gewürz, das in der Regel über weißem Reis gegessen oder untergemischt wird. Es wird aus getrockneten und gemahlenen Zutaten hergestellt und ist in der Regel hell und bunt.
Furikake ist eine Mischung aus getrocknetem und gemahlenem Fisch, Sesamsamen, Mandeln und verschiedenen anderen Zutaten. Es kann in zahlreichen Varianten in Supermärkten und konbinis in Japan gefunden werden.
Shoga - Ingwer Ingwer
Shoga ist eine der Arten von geriebenem Ingwer, die in den meisten japanischen Gerichten enthalten ist, um Reichtum und Geschmack zu verleihen.
Ingwer ist in der japanischen Küche sehr wichtig und kann auf verschiedene Arten gefunden werden, von ganz, gerieben, gehackt, Sauce usw.
Missão - Fermentierte Pasta
Missão - Eine Paste, die aus der Fermentation von Reis, Gerste und Soja hergestellt wird und verschiedene Geschmäcker haben kann. Sie löst sich in heißem Wasser auf und wird oft mit Gemüse, Hülsenfrüchten vermischt und zur Zubereitung von Rezepten wie Suppen verwendet. missoshiru, Tonjiru, usw.
Curry - indische Gewürz
Curry - Die Japaner essen oft viel Curry, was zu verschiedenen Arten wie Paste und Pulver führt. Es kommt in verschiedenen Arten von Gerichten vor.
Katsuobushi - Trockenfleisch aus Thunfisch
Katsuobushi - Getrockneter und eingelegter Bonito-Thunfisch, der oft in Gerichten wie Okonomiyaki, Takoyaki, Salaten und vielen anderen vorkommt.
Karashi - japanischer Senf
Karashi - Karashi ist die japanische Version von Senf, anders als Wasabi ist dieser wirklich scharf und hinterlässt einen Geschmack in deinem Mund. Manchmal kann er mit Wasabi gemischt werden und wird oft zu Gerichten wie Tempura, Tonkatsu, Oden, Natto und Gyoza serviert.
Wasabi - Senfbaum
Wasabi - Eines der bekanntesten Gewürze in der japanischen Küche für die Westler. Wasabi ist eine scharfe Wurzel, die häufig mit Sushi und Sashimi verzehrt wird, aber auch Teil vieler anderer Rezepte ist und in Form von Paste, Pulver, Wurzel usw. erhältlich ist. Einige verwechseln es sogar mit Pfeffer oder empfinden es als scharf, aber sein Geschmack ist einzigartig und kribbelt im Mund.
Rayu - Pfefferöl
Rayu (ラー油) - Japanisches Pfefferöl, das in Ramen-Läden oft zu finden ist, da es den Ramen und Gyoza aromatisiert.
Shichimi Togarashi - Pfeffergewürz
Shichimi Togarashi - Sieben Geschmäcker, ein gemeinsames Gewürz, das meist in Restaurants zu finden ist, um es über die Gerichte zu streuen. Es besteht aus 7 Zutaten, die normalerweise Chilischoten, Orangenschalen, schwarzen Sesam, weißen Sesam, japanischem Pfeffer, Algen und Ingwer umfassen.
Ponzu - Zitronensauce
Ponzu - Eine Sauce auf Basis von Zitrone und Zitrusfrüchten mit einem säuerlichen Geschmack und einer feinen Konsistenz. Diese Sauce wird häufig in verschiedenen Gerichten wie koreanischen Pfannkuchen, Hamburgern, Fleisch usw. verwendet.
Tsuyu - Nudelsoße
Tsuyu - Berühmte Soße, die verwendet wird, um Lebensmittel wie Soba, Udon, Somen usw. zu tauchen. Es gibt verschiedene Variationen, es wird empfohlen, Wasser hinzuzufügen, da sie salzig und stark ist.
Sake - Reispudding
Getränk aus Reis, es wird häufig in verschiedenen japanischen Rezepten verwendet, um gegrillte Speisen, Eintöpfe, Saucen und viele andere Gerichte zu würzen.
Mirin - Reiswein
Mirin - Ein aus Reis hergestellter Wein, ähnlich wie Sake, aber mit einem geringeren Alkoholgehalt. Er wird verwendet, um Gerichte zu süßen, den Geruch zu reduzieren und einige Gerichte und Gemüse zum Glänzen zu bringen.
Shoyo - Sojasauce
Shouyu - Die berühmte japanische Sojasauce, die oft als Würze für die meisten japanischen Gerichte verwendet wird, um Salz zu ersetzen. Es gibt verschiedene Arten von Sojasoßen, jede für einen bestimmten Zweck.
Komezu, Awasezu, Kurozu - Reisessig
Reisessig - Es gibt verschiedene Variationen wie komezu, awasezu, kurozu. Es kann in verschiedenen Gerichten, Salaten, Konserven usw. verwendet werden.
Neben Gewürzen und Gewürzen gibt es verschiedene Zutaten, die Teil der japanischen Küche sind, wie Seetang, Tofu, Pilze, Pflaumen im Gespräch, Katsuobushi usw.
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