คุรีคินตัน: ขนมญี่ปุ่นที่เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในปีใหม่

อาหารญี่ปุ่นมีลักษณะเด่นในเรื่องประเพณี ความหมาย และรสชาติที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษ ในบรรดาสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมในช่วงปีใหม่ญี่ปุ่น (Oshōgatsu) ขนมหวานสีทองที่โดดเด่นมีความสำคัญ โดยkinton หรือที่เรียกว่าkuri-kinton เป็นเมนูที่สำคัญมากกว่าเพียงแค่จานอาหารเทศกาล มันยังมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความอุดมสมบูรณ์ และความหวังสำหรับปีใหม่ที่จะเริ่มต้นขึ้น

Kinton คืออะไร?

กินตัน เป็นขนมที่เตรียมจากซัตซึมายโม (มันเทศญี่ปุ่นที่มีเปลือกสีม่วงและเนื้อสีเหลือง) และคุริ-โนะ-คังโรนี (เกาลัดต้มในน้ำเชื่อม) รวมถึงการเพิ่มเล็กน้อยของมิริน และน้ำมันสีธรรมชาติที่ได้จากการ์เดเนีย (คุชินาชิ-โน-มิ) สีทองของมันทำให้ระลึกถึงทองคำและด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและคำอวยพรที่ดี

ตามประเพณีแล้ว kinton เป็นส่วนหนึ่งของ osechi ryori – มื้ออาหารพิเศษในวันปีใหม่ที่ประกอบด้วยอาหารต่างๆ ที่เป็นตัวแทนของคำอวยพรเช่น ความสุข สุขภาพ อายุยืน และความเจริญรุ่งเรือง。

ต้นกำเนิดและความหมายของ Kinton

คินตันเกิดขึ้นในญี่ปุ่นยุคกลาง เมื่อวัตถุดิบท้องถิ่นได้รับความสนใจในงานเฉลิมฉลองที่สำคัญ ในช่วงยุคเอโด มันเทศได้รับความสำคัญไม่เพียงเพราะความหวาน แต่ยังเนื่องจากความสำคัญทางประวัติศาสตร์: มันมีความสำคัญต่อการอยู่รอดในช่วงเวลาที่อดอยาก ช่วยชีวิตครอบครัวหลายพันครอบครัว

สีทองของขนมหวาน ซึ่งได้มาจากการผสมเนื้อของมันเทศกับสีจากดอกการ์เดนีอ์ สื่อถึงทองคำ โชคลาภ และความอุดมสมบูรณ์ – คุณค่าเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องการโดยเฉพาะในวันปีใหม่

นอกจากปีใหม่แล้ว kinton ยังถูกเสิร์ฟในพิธีแต่งงาน งานครอบครัว และยังมีอยู่ในร้านขนมญี่ปุ่นที่เป็นแบบดั้งเดิมwagashi。

ส่วนผสมของคินตันญี่ปุ่น

สูตรดั้งเดิมใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ละอย่างมีบทบาทที่สำคัญ:

• Satsumaimo: มันเทศญี่ปุ่น, มีรสชาติหวานกว่า, แห้งและมีเนื้อสัมผัสเส้นใย.
• Kuri-no-kanroni: เกาลัดต้มและเก็บรักษาในน้ำเชื่อม.
• Kuchinashi-no-mi: เปลือกการ์เดีย ใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติสีเหลือง。
• Mirin: เครื่องปรุงรสหวานของญี่ปุ่นที่ช่วยเสริมรสชาติและความเงาของขนมหวาน。
• น้ำตาล: ในปริมาณน้อย ปรับตามความชอบและความหวานตามธรรมชาติของวัตถุดิบ

คินตันเตรียมอย่างไร

การเตรียม kinton นั้นทำได้ง่าย แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียด ดูขั้นตอนเบื้องต้น:

1. เตรียมมันเทศ: ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่นหรือก้อนขนาดเล็ก ต้มจนกระทั่งนิ่ม.
2. มันบด: บดมันฝรั่งจนได้มันบดที่เรียบและสม่ำเสมอ。
3. การย้อมสี: ต้มเปลือกของเกรซิเนียที่พันด้วยผ้าก๊อซร่วมกับมันฝรั่ง เพื่อให้ได้สีทอง.
4. ผสม: เติมมิริน น้ำตาล (ถ้าจำเป็น) แล้วผสมกับถั่วที่ต้มสุกแล้ว
5. การเสร็จสิ้น: </strong ปรับความเนื้อให้ได้ครีมข้น มีชิ้นของเกาลัดผสมอยู่ ส่งในปริมาณน้อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของโอเซชิ

คำแนะนำ: จุดของมันบดและความสมดุลระหว่างความหวานและความแวววาวนั้นสำคัญต่อการทำคินตันที่สมบูรณ์แบบ

โอเซชิ ริโอริ: ทำไมคินตันจึงมีอยู่?

โอ โอเซชิ ริโอริ เป็นชุดของจานที่เตรียมไว้ก่อนปีใหม่เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ครัวในช่วงวันแรกของปีตามประเพณีโบราณของญี่ปุ่น อาหารเหล่านี้มาในกล่องที่ตกแต่งแล้วและแต่ละ item ของเมนูมีความหมายเฉพาะเพื่อพานำโชคและความสุข.

คินตันแสดงถึง ความมั่งคั่ง และ ความสำเร็จทางการเงิน แต่แบ่งปันพื้นที่กับจานอื่น ๆ ของโอเซชิ เช่น กุ้ง (ความยืนยาว), ปลาKazunoko (ความอุดมสมบูรณ์) และถั่ว kuromame (สุขภาพและการทำงานหนัก)

ความสำคัญทางวัฒนธรรมของ Satsumaimo

นอกจากรสชาติแล้ว satsumaimo ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งการเอาชนะและความยืดหยุ่นสำหรับชาวญี่ปุ่น ปลูกทั่วประเทศ โดยเฉพาะในภูมิภาคคันโต มันฝรั่งหวานช่วยให้คนมีอาหารในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ปัจจุบันยังคงมีอยู่ทั้งในจานของหวานและจานค savory โดยถูกนำมาย่าง ต้ม หรือใช้ในสูตรอาหารในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

เด็ก ๆ ในญี่ปุ่นมักจะเข้าร่วมการทัศนศึกษาเพื่อเก็บเกี่ยวมันเทศซัตสึมาอิโมะ ซึ่งเป็นประเพณีในโรงเรียนที่เสริมสร้างความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและวัฒนธรรม

ความน่าสนใจเกี่ยวกับคินตันและปีใหม่ญี่ปุ่น

• คินตันไม่ถือเป็นของหวาน แต่ถือเป็นจานพิธีการ;
• การใช้เกาลัดและสีธรรมชาติเป็นตัวเลือกในรุ่นโฮมเมด;
• แฮชิที่กลมมนซึ่งใช้ในเทศกาลปีใหม่ แทนการเปลี่ยนผ่านระหว่างโลกที่เป็นและโลกจิตวิญญาณ;
• การเตรียมทุกจานในโอเซจิจะทำล่วงหน้า เนื่องจากการทำอาหารในวันแรกของปีถือเป็นประเพณีที่ควรหลีกเลี่ยง;
• กล่องโอโซชิสามารถบรรจุได้ถึง 15 สุดยอดอาหาร ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองความหลากหลายทางอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง।

キントンの日本の現在

แม้จะมีโลกาภิวัตน์ แต่ kinton ยังคงรักษาที่ของมันบนโต๊ะในวันปีใหม่ญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นในบ้านแบบดั้งเดิม ร้านขนม wagashi หรือร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารตามฤดูกาล คุณสามารถหาช่องทางอุตสาหกรรมและส่วนผสมในร้านค้าที่ขายสินค้าแบบญี่ปุ่นทั่วโลกได้

การเตรียมตัวของคุณง่ายและเป็นสัญลักษณ์ เชื่อมโยงอดีตกับปัจจุบัน ฟื้นฟูคุณค่าของประเพณีเล็กๆ ท่ามกลางกิจวัตรที่เร่งรีบในเมืองใหญ่